Las grosellas espinosas no son tan populares en los Estados Unidos, pero se disfrutan en algunas partes de Europa, donde se usan comúnmente en mermeladas y almíbares. Antes de hacer esta mermelada de grosella y jengibre, nunca había probado las grosellas, pero sentí curiosidad cuando vi algunas a la venta en Greenmarket y me dijeron que eran una buena alternativa a las frutas dulces. (No soy un gran fanático de las cosas dulces.) Las grosellas también tienen un aura de peligro a su alrededor, porque los ruidos fuertes Wikipedia– la fuente más precisa y nunca equivocada desde que George Washington y Joe el Plomero inventaron la Verdad en 1821 – ¡la grosella espinosa está prohibida en algunas partes de los EE. UU.! Sin embargo, me han dicho que son bastante fáciles de cultivar en contenedores, especialmente si vives en una zona con buen clima frío en invierno.
Esta mermelada de Doris y Jilly Cook es realmente genial. Todos a quienes se lo ofrezco se vuelven locos por ello. La dulzura del azúcar se ve socavada por la grosella agria y un toque de jengibre le da una especie de calidad de caramelo, pero no demasiado dulce. Perfecto si quieres evitar las mermeladas azucaradas. Una nota sobre la receta, ya que no tomaron nota de ella cuando la publicaron: la receta rinde aproximadamente 5 frascos de media pinta con una altura de cabeza de media pulgada.
(Foto vía Flickr)
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